เมื่อต้องเลือกบรอกโคลีจากสวน

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่ง่ายที่จะรักษาความสดและแม้เป็นเวลานาน ประเด็นก็คือมันสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ชาวสวนที่มีประสบการณ์ยังคงรับมือกับงานปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้และมีปัญหาในการเก็บรักษา มาดูวิธีการเก็บเกี่ยวและเก็บบรอกโคลีกันดีกว่า

เมื่อเก็บเกี่ยวบรอกโคลี

สิ่งสำคัญที่สุดในการปลูกบรอกโคลีคือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม กะหล่ำปลีไม่ควรสุกหรือสุกเกินไป เป็นศาสตร์ทั้งมวลในการพิจารณาความพร้อมของวงสวิง การเก็บเกี่ยวบรอกโคลีในแปลงของคุณเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในประเทศตลอดเวลา ในกรณีนี้ คุณไม่ได้สังเกตการพัฒนาของพืชในแต่ละวัน

ช่วงเวลาของการเก็บผลไม้ถูกกำหนดดังนี้:

• เส้นผ่าศูนย์กลางของหัวบรอกโคลีสุกควรมีอย่างน้อย 100 มม. (ตามขนาดฝ่ามือ)
• ให้ความสนใจกับสีของแมลงสาบ ควรเป็นสีเขียวเข้ม (ควรปิดตาขนาดเล็กบนแมลงสาบ แต่ถ้าคุณตัดกะหล่ำปลีช้า ดอกตูมจะบานและแมลงสาบจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง)
• ผลจะสุกประมาณ 60 วันหลังจากหน่อแรก
• น้ำหนักกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ย - ไม่น้อยกว่า 0.25 กก.

หากคุณมาสายและหัวของกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็สามารถโยนทิ้งไปได้ ไม่เหมาะสำหรับทำอาหารอีกต่อไป ในรูปแบบนี้พวกเขาไม่เพียงสูญเสียความน่าดึงดูดใจทางสายตาเท่านั้น แต่ยังสูญเสียรสนิยมอันยอดเยี่ยมอีกด้วย
ควรจำไว้ว่าบนเตียงของผักชนิดหนึ่งคุณสามารถปล่อยให้เป็นศูนย์โดยไม่ต้องกังวล (จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง) บรอกโคลีมีเวลาสุกที่แตกต่างกันสำหรับภูมิภาคต่างๆ

วิธีการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีอย่างถูกวิธี

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวผลแต่เช้าตรู่ กะหล่ำปลีเหี่ยวเฉาภายใต้แสงแดดที่แผดเผา
อย่าถอนรากผักชนิดหนึ่งหรือฉีกผลไม้ จำเป็นต้องตัดหัวเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถอยห่างจากจุดศูนย์กลางของผล (หัว) ประมาณสิบเซนติเมตรแล้วตัดกะหล่ำปลีออก
บางคนจัดการตัดก้าน ไม่จำเป็นต้องทำอันตรายพืชในลักษณะนี้ เพราะพุ่มไม้นี้สามารถนำมาเก็บเกี่ยวใหม่ได้ในไม่ช้า

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักชนิดหนึ่งชิงช้าคืออย่างน้อยลบสององศา พิจารณาข้อเท็จจริงนี้และวางแผนเวลาของคุณเพื่อให้คุณมีเวลาเก็บผลไม้ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง เนื่องจากบรอกโคลีไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -2 และต่ำกว่า กะหล่ำปลีจะแข็งตัวเร็วพอ
หลังจากที่คุณตัดหัวบรอกโคลีออก หน่อด้านข้างก็จะโตและเร็วมาก
อย่าลืมติดตามเวลาในการตัดและความพร้อมของกะหล่ำปลีในการตัด

จากประสบการณ์ บรอกโคลีหน่อจะสุกในสามวัน ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก การสุกจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในเวลาที่เหมาะสมพืชผลดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก
ควรจำไว้ว่าเฉพาะบร็อคโคลี่ชนิดปลายซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่ถูกแช่แข็งและคงความสด ตั้งแต่แรกสุด - ทันทีที่เตรียมอาหารหลีกเลี่ยงการจัดเก็บใด ๆ
ระวังการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลีและเก็บเกี่ยวตรงเวลา! ในกรณีนี้ คุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารอยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน

เกี่ยวกับการจัดเก็บการเก็บเกี่ยว

ชาวสวนทุกคนพยายามให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวของเขาจะได้รับการเก็บรักษาไว้นานที่สุด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ที่ฐานบรอกโคลีจะไม่ถูกเก็บเกี่ยวบนสันเขา หลังจากตัดหัวกะหล่ำปลีออก ในไม่ช้าคุณจะพบยอดใหม่จากด้านข้าง คุณสมบัติของบรอกโคลีนี้ช่วยให้คุณได้พืชผลใหม่จากเตียง
บรอกโคลีสามารถแช่แข็งได้สำเร็จโดยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลาประมาณหกเดือนเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ช่อดอกแต่ละช่อจะถูกแยกออกจากปั๊มและใส่ในถุงสูญญากาศหรือถุงอื่นๆ เพื่อแช่แข็ง

สำหรับชาวสวนหลายคน วิธีการนี้ใกล้เข้ามาแล้ว: แมลงสาบที่ถูกตัดแล้วจะถูกกินและยอดด้านข้างจะถูกแช่แข็ง
มาพูดถึงวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องกันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น
• เพื่อล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบและส่วนแข็งของลำต้น
• แบ่งปั๊มออกเป็นช่อดอกจำนวนมาก
• ในสารละลายเค็ม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) แช่บรอกโคลีเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อฆ่าแมลง
• หลังจากสารละลายเค็มให้ล้างช่อดอกด้วยน้ำสะอาด
• ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่แช่ช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดและเก็บไว้ 3 นาที
• นำช่อดอกออกจากน้ำเดือด นำช่อดอกไปใส่ในจานที่มีรูและนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5 นาที (คุณสามารถใช้น้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิของน้ำได้มากขึ้น);
• นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเย็นจัดแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีรูเพื่อให้น้ำไหลออก
• วางช่อดอกบรอกโคลีในถุงหรือภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็ง (ปล่อยอากาศออกจากถุง)

พร้อม! บรอกโคลีพร้อมที่จะแช่แข็ง!

เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ดังกล่าวในช่องแช่แข็งตลอดทั้งปี สะดวกสำหรับทั้งครอบครัวและโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้าน: พวกเขาจะเอาใจทุกคนด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด
ชาวสวนมักเก็บบรอกโคลีโดยไม่แช่แข็ง กะหล่ำปลีสดสามารถเก็บไว้ได้ 5 ถึง 15 วัน สามารถเข้าถึงระยะสูงสุดได้โดยปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด เป็นที่ชัดเจนว่าคุณจะไม่สามารถรักษาหัวกะหล่ำปลีที่เสียหายหรือเป็นโรคได้ แม้ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวตรงเวลาก็ตาม การสั่นที่มากเกินไปจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้นกว่ามาก

เก็บดอกบรอกโคลีสดในตู้เย็นภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- ที่ความชื้นประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์
- ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศา
- สำหรับบรอกโคลีคุณต้องจัดสรรภาชนะแยกต่างหากโดยไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใด ผักและผลไม้บางชนิดหลั่งสารที่ส่งผลเสียต่อกะหล่ำปลีและสลายตัวอย่างรวดเร็วและเสื่อมสภาพ

ในการรักษากะหล่ำปลีสด คุณต้อง:

1. ตรวจสอบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง - มีความเสียหายจุดราและแมลงหรือไม่
2. อย่าล้างกะหล่ำปลีก่อนใส่ลงในตู้เย็น (คุณต้องล้างก่อนปรุงอาหาร);
3. คุณสามารถใส่ช่อดอกในถุงพลาสติก แต่อย่าปิดถุงเพื่อไม่ให้มีควันอยู่ภายในด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจะขึ้นรา
4. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นบรอกโคลีจะถูกเก็บไว้ที่ความชื้นในอากาศอย่างน้อย 90 เปอร์เซ็นต์ เพื่อเพิ่มความชื้นด้านล่างของภาชนะในตู้เย็นจะถูกคลุมด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ โดยวางถุงกะหล่ำปลีแบบเปิดไว้ (ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 14 วัน)

ถึงกระนั้นก็ไม่แนะนำให้เก็บบรอกโคลีสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเพราะเสียรสชาติทุกวัน ทางที่ดีควรปรุงภายในสองสามวันหลังจากตัด
หากไม่มีเวลาทำอาหาร ให้แช่แข็งบรอกโคลีตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความของเรา

อยู่ในความดูแล

ในบทความของเรา เราได้แนะนำวิธีการทำความสะอาดและจัดเก็บบรอกโคลี ด้วยความรู้นี้ คุณจะสามารถเก็บบรอกโคลีได้นานเท่าที่เป็นไปได้ ทั้งสดและแช่แข็ง และในที่สุดก็เตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและผลิตภัณฑ์ที่อร่อยสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ