เมื่อต้องเลือก chokeberry
เนื้อหา:
ไม่มีเวลาเฉพาะเจาะจงในการเก็บเกี่ยว chokeberry เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาคของคุณ เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณจะใช้ผลเบอร์รี่สำหรับ หากคุณวางแผนที่จะทำเหล้าหรือเพิ่มแบล็กเบอร์รี่ลงในผลไม้แช่อิ่มกระป๋องคุณต้องเก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการทำให้สุกทางเทคนิค นั่นคือผลเบอร์รี่ควรจะสุกเล็กน้อย ถ้าคุณวางแผนที่จะทำแยมหรือแยมจากมัน ให้เตรียมเยลลี่ น้ำผลไม้ ไวน์ หรือทำให้แห้งเพื่อใช้ต่อไปในฤดูหนาว คุณต้องรอจนกว่า chokeberry จะสุกเต็มที่
Chokeberry: เงื่อนไขการทำให้สุก
ก่อนปลูกต้นโช๊คเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ไม่สวย มีรสฝาดที่ "ปิดปากคุณ" พันธุ์ที่เราปลูกในสวนของเราได้รักษาคุณสมบัตินี้ไว้บางส่วน แต่ในระดับที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับรุ่นก่อน
ความสนใจของมิชูรินถูกดึงดูดโดยความแข็งแกร่งของโชกเบอร์รี่ในฤดูหนาว หลังจากนั้นการปลูกพืชก็เริ่มขึ้นและตอนนี้ chokeberry สามารถเติบโตได้ในเกือบทุกสภาพอากาศ
เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น เวลาทำให้สุกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาคนั้นๆ: ภูมิอากาศที่อุ่นขึ้น การเก็บเกี่ยวจะสุกเร็วขึ้น แต่แม้ในฤดูร้อนทางเหนือระยะสั้น chokeberry ก็มีเวลาที่สุกเต็มที่ซึ่งทำให้พืชชนิดนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของชาวสวนหลายคน
เมื่อเก็บเกี่ยว chokeberry ในภูมิภาคต่างๆ
เนื่องจากความจริงที่ว่า chokeberry สีดำเป็นพืชที่ทนต่อความเย็นจัดและมีความคล้ายคลึงกับเถ้าภูเขาธรรมดาจึงเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าควรเก็บผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก และหลังจากนั้นพวกเขาก็ได้รสหวาน
นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดซึ่งมักเกิดขึ้นในภาคเหนือซึ่งมักจะทำให้ผลเบอร์รี่สุกพร้อมกับน้ำค้างแข็งครั้งแรก การสุกของ chokeberry เริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคม ผลเบอร์รี่กลายเป็นสีเข้มพวกเขาสามารถหยิบได้ง่าย แต่รสชาติยังคงเป็นที่ต้องการมาก ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก เนื้อหาของสารยึดเกาะในผลเบอร์รี่จะลดลง และในเดือนกันยายนรสชาติของมันก็หวานขึ้น
ดังนั้นหากมีการวางแผนการเก็บเกี่ยวของ chokeberry สีดำสด ใช้สำหรับทำเหล้า เก็บรักษาร่วมกับผลไม้อื่น ๆ หรือในผลไม้แช่อิ่ม ก็จะต้องรวบรวมในเวลานี้ มักจะไม่ทำผลไม้แช่อิ่ม chokeberry เค็ม แต่การผสมผสานกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและสวยงามมาก
ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้ พวกเขาจะเก็บเกี่ยวเพื่อทำแยม แยม น้ำผลไม้หรือไวน์ เช่นเดียวกับการบริโภคสด ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในเวลานี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงทำให้แห้งหรือแช่แข็ง
ทำไมคุณไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ได้? หลังจากละลายผลไม้จะกลายเป็นกรดมากขึ้น ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่สดที่มีรสหวานเท่านั้น
คำแนะนำหลักทั้งหมดเกี่ยวกับระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่นั้นขึ้นอยู่กับภูมิภาคมอสโกและแถบภาคกลาง เนื่องจากสภาพภูมิอากาศเฉพาะนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชชนิดนี้ เพื่อกำหนดสภาพของผลเบอร์รี่คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรส และการดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับว่าคุณจะดำเนินการและจัดเก็บพืชผลอย่างไรเท่านั้น
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ chokeberry ถูกเก็บเกี่ยวในภูมิภาคมอสโกในเดือนกันยายนหรือตุลาคมในแง่ของสภาพอากาศ โซนกลางถือเป็นภูมิภาคเดียวกับภูมิภาคมอสโก แต่เนื่องจากภูมิภาคนี้กว้างใหญ่มาก เวลาในการเก็บเกี่ยวจึงอาจแตกต่างกันไปตามพรมแดนทางเหนือและทางใต้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงปัจจุบัน
สำหรับพื้นที่ทางตอนเหนือต้องคำนึงว่าผลเบอร์รี่ที่ติดอยู่ในน้ำค้างแข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ในภาคใต้ฤดูใบไม้ผลิมาเร็วกว่านี้ซึ่งหมายความว่ากระบวนการของพืชพรรณของพืชทั้งหมดเริ่มต้นเร็วขึ้น
ดังนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยว chokeberry สีดำที่สุกเต็มที่ได้ในเดือนกันยายน ในภูมิภาคเลนินกราด ไซบีเรีย และภูมิภาคที่หนาวเย็นอื่นๆ ผลเบอร์รี่จะสุกในช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย หากถึงเวลานี้น้ำค้างแข็งครั้งแรกควรเก็บและแปรรูป chokeberry ในสภาวะที่สุกงอมทางเทคนิค
Chokeberry: วิธีเก็บผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง
เมื่อเก็บเกี่ยว chokeberry สีดำชาวสวนส่วนใหญ่พยายามเก็บผลเบอร์รี่เท่านั้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ใช้เวลาน้อยลงในการประมวลผลและกำจัดขยะในภายหลัง และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพืชจะฟื้นตัวได้เร็วกว่ามากหากผลเบอร์รี่ถูกเก็บเป็นกระจุกเมื่อโตขึ้นตัดกิ่งพร้อมกับกิ่งเล็ก ๆ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรหักกิ่งก้าน แต่ตัดออกโดยใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งที่ปราศจากเชื้อ โช๊คเบอร์รี่สีดำที่เก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการจัดเก็บหรือเตรียมเหล้าที่มีความเข้มข้น ซึ่งโช้กเบอร์รี่จะให้สีมากกว่ารสชาติ เนื่องจากตอนนี้รสชาติยังค่อนข้างฝาดอยู่
แต่ในเดือนกันยายนรสชาติจะเป็นที่ยอมรับมากขึ้นโดยได้รับกลิ่นหวานและเปรี้ยวแม้ว่าผลเบอร์รี่จะยังแน่นอยู่ ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บ เมื่อเตรียมเหล้าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าและอร่อยกว่า ผลเบอร์รี่สามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์พวกเขาจะให้สีที่สวยงามและให้รสชาติที่ผิดปกติ
ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมและกันยายนจะใช้สำหรับการขายเนื่องจากความสามารถในการจัดเก็บและทนต่อการขนส่ง ภายในเดือนตุลาคม ผลเบอร์รี่ของ chokeberry จะหวานและนุ่ม ควรเก็บเป็นพวงเท่านั้นมิฉะนั้นจะทำให้เกิดความเสียหายและบดขยี้ได้ง่าย
จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากพวงก่อนเริ่มแปรรูป ในเวลานี้ chokeberry สะสมน้ำตาลให้ได้มากที่สุดกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากมัน ปรุงผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ เตรียมแยม แยมแยมหรือเยลลี่ ไวน์หมัก ตากแห้งหรือแช่แข็ง
ช่องว่าง chokeberry สีดำ
หากคุณเก็บผลเบอร์รี่ chokeberry สีดำในสภาวะสุกงอมทางเทคนิคแล้วไม่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการประมวลผล: ทำเหล้าเพิ่มผลเบอร์รี่เล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มหรือเตรียมผลไม้แห้ง และคุณสามารถใช้เวลาในการแปรรูปได้เนื่องจากผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรวบรวมได้ถูกต้องนั่นคือพร้อมกับพวง
แต่เมื่อคุณเก็บผลไม้สุกเต็มที่ คุณจะมีเวลาเพียงหนึ่งหรือสองวันในการประมวลผล (สองคือถ้าคุณเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น) เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ทำลายผลเบอร์รี่อย่างน้อยที่สุดในระหว่างการเก็บเกี่ยว น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ดังกล่าวเริ่มมีรสเปรี้ยวและหากคุณรอช้าก็มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียพืชผลทั้งหมด
ดังนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดำเนินการบำบัดความร้อนและเตรียมน้ำผลไม้แยมหรือแยมจะดีกว่าทันที แช่แข็ง เบอร์รี่จนเสีย ในอนาคต คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง ไม่อนุญาตให้จัดเก็บและแช่แข็งซ้ำ
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยว chokeberry คือ แห้ง ผลเบอร์รี่ที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ในภายหลัง ผลเบอร์รี่สามารถทำให้แห้งในเตาอบ ใช้เครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้และยังทำให้แห้งบนถาดในอากาศหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ในบางครั้ง
และจำไว้ว่าถ้าคุณไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวและ chokeberry สีดำ "จับ" น้ำค้างแข็งแล้วผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับ ความร้อน กำลังประมวลผล ในเวลาที่เร็วที่สุด นั่นคือคุณต้องปรุงแยมในวันที่เก็บเกี่ยว
โดยสรุปแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าเมื่อเตรียมเก็บเกี่ยว chokeberry คุณต้องตรวจสอบพยากรณ์อากาศอย่างรอบคอบเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ออกจากพุ่มไม้ให้ช้าที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีเวลาทำทุกอย่างก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีคุณจะได้รับผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถบรรลุสภาวะที่หวานที่สุดได้ และจากมุมมองของการทำอาหาร ทางเลือกของอาหารที่สามารถเตรียมจาก chokeberry จะกว้างกว่ามาก