Rutabaga กับหัวผักกาดอะไรคือความแตกต่าง
เนื้อหา:
นักพฤกษศาสตร์ให้เหตุผลอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าด้วยเหตุนี้จึงไม่มีความแตกต่างระหว่างสองวัฒนธรรมนี้ ทั้ง rutabaga และหัวผักกาดเป็นตัวแทนของตระกูลเดียวกันและแม้กระทั่งในสกุลเดียวกัน อย่างไรก็ตาม สำหรับเรา ในฐานะผู้บริโภค ยังคงมีความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดกับหัวผักกาด และพวกเขาจะสังเกตเห็นไม่เพียงในแง่ของรสชาติเท่านั้น ดังนั้นหัวข้อของบทความของเราคือ: rutabaga และ turnip ความแตกต่างคืออะไร?
Rutabaga และหัวผักกาด: อะไรคือความแตกต่าง?
แน่นอน rutabaga และหัวผักกาดมีความแตกต่างซึ่งมักจะชัดเจนและชัดเจนมาก พืชเหล่านี้มักจะปลูกในสภาพเดียวกันหรือคล้ายกันมาก ในเวลาเดียวกัน การดูแลและการปลูกอาจแตกต่างกันไปตามระยะเวลาของการทำให้สุก สำหรับรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และแคลอรี่ มีความแตกต่างกันเล็กน้อย
มาเริ่มกันที่ที่มา ยากที่จะพูดได้อย่างแม่นยำว่าเมื่อ rutabaga ปรากฏขึ้น นักพฤกษศาสตร์บางคนแนะนำว่ามันปรากฏตัวขึ้นไม่นานมานี้เอง สูงสุดเมื่อห้าร้อยปีที่แล้วทางตอนใต้ของยุโรป ไม่ทราบพืชนี้ปรากฏอย่างไร: ถูกค้นพบในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติหรือพันธุ์เทียมไม่เป็นที่รู้จัก หลายคนมีความเห็นว่า rutabaga ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ของกะหล่ำปลีในท้องถิ่นกับหัวผักกาด ควรสังเกตว่า rutabaga เป็นที่นิยมมากที่สุดในภาคเหนือ ดังนั้นข้อความเหล่านี้จึงไม่น่าจะเป็นความจริง
มีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของผักชนิดนี้ เชื่อกันว่ารูตาบากาได้มาเป็นครั้งแรกในภาคตะวันออกของไซบีเรียเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 จากนั้นวัฒนธรรมนี้ก็แพร่กระจายในประเทศสแกนดิเนเวียและหลังจากนั้นก็มาถึงดินแดนของยุโรป
สำหรับที่มาของหัวผักกาดสถานการณ์ที่นี่ค่อนข้างง่ายกว่า เธอกลายเป็นที่รู้จักของมนุษย์เมื่อสองพันปีก่อนคริสต์ศักราช มันถูกค้นพบครั้งแรกในเอเชียตะวันตกเช่นเดียวกับในตะวันออกกลาง หลังจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังหลายประเทศในเวลาอันสั้น
พืชเหล่านี้ในปัจจุบันมีสภาพที่อยู่อาศัยเกือบเท่ากัน เพื่อให้ผักเจริญเติบโตและสุกตามปกติ จำเป็นต้องมีอุณหภูมิต่ำเพียงพอ ประมาณ +6 +8 องศา หากพืชดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเกินไปในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง สูงกว่า +20 องศา สิ่งนี้อาจไม่ส่งผลต่อรสชาติและลักษณะคุณภาพของผักในวิธีที่ดีที่สุด
ด้วยเหตุผลนี้ rutabagas และหัวผักกาดจึงเติบโตในอุตสาหกรรมตามกฎในภาคเหนือของประเทศตลอดจนที่มีภูมิอากาศแบบภาคพื้นทวีปที่มีอุณหภูมิปานกลางหรือรุนแรง ในอาณาเขตของภาคใต้ซึ่งมีอุณหภูมิค่อนข้างสูงมักมีหัวผักกาดที่ปรับให้เข้ากับสภาพดังกล่าว
สำหรับลักษณะของหัวผักกาดและหัวผักกาดก็มีความแตกต่างเช่นกัน ส่วนทางอากาศของหัวผักกาดและหัวผักกาดมีความคล้ายคลึงกันค่อนข้างน้อย ดอกของผักทั้งสองมีสีเหลืองมีสี่กลีบ ในทั้งสองกรณี ดอกไม้จะจัดกลุ่มเป็นช่อดอกคล้ายพู่ ใบมีดก็มีลักษณะเหมือนกันเช่นเดียวกันกับเมล็ดที่มีฝัก โดยทั่วไปรากของ rutabagas และหัวผักกาดต่างกัน
ตามกฎแล้วรากหัวผักกาดจะแบนเล็กน้อย แต่มักจะพบรูตาบากัสที่มีรูปร่างแหลม พื้นผิวของรากรูตาบากาจะหนากว่าเปลือกหัวผักกาดเล็กน้อย ลักษณะสีก็มีความแตกต่างกันบ้าง หัวผักกาดมีผิวสีอ่อน มีสีขาวหรือเหลือง สีมักจะสม่ำเสมอ แต่ที่รากของพืชของชาวสวีเดน, สีม่วง, สีเทาและสีแดงก็มีชัยอยู่ด้านบน ในขณะเดียวกันส่วนล่างก็เป็นสีเหลือง
เนื้อของ rutabaga และหัวผักกาดก็มีความแตกต่างเช่นกัน ในกรณีนี้ rutabaga มีตัวเลือกสีมากกว่าสำหรับหัวผักกาดเนื้อของชาวสวีเดนสามารถมีได้เกือบทุกเฉดสีและในทางกลับกันหัวผักกาดมักจะมีสีขาวหรือสีเหลือง
สำหรับองค์ประกอบของพืชรากนั้นมีความแตกต่างบางอย่างระหว่าง rutabagas และหัวผักกาดในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ:
- หัวผักกาดมีวิตามินซีน้อยกว่าหนึ่งในสี่ ในรูตาบากัสจะมีปริมาณประมาณ 25 มิลลิกรัมต่อร้อยกรัม
- ใน rutabagas พบไขมันหลายชนิดในปริมาณที่มากขึ้น กรดอิ่มตัวมีมากเป็นสองเท่าในหน่วย rem ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามครั้งและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่าหนึ่งครั้งครึ่ง
- ชาวสวีเดนมีแร่ธาตุที่แตกต่างกันมากกว่า เยื่อกระดาษประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน โพแทสเซียม เหล็ก
สำหรับลักษณะที่เหลือ rutabaga และหัวผักกาดมีองค์ประกอบใกล้เคียงกัน
นอกจากนี้หัวผักกาดยังมีกิโลแคลอรีน้อยกว่า (ยี่สิบแปด) ในขณะที่รูตาบากามีประมาณสามสิบเจ็ด
ทั้งผักชนิดหนึ่งและผักอื่นๆ สามารถรับประทานสดได้ รวมทั้งต้องผ่านกรรมวิธีต่างๆ ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานหลัก Rutabaga และหัวผักกาดสามารถต้ม ตุ๋น หรือทอดได้ Rutabaga มักจะรวมกับผักหลากหลายชนิดและปรุงในอาหารแบบสตูว์ และหัวผักกาดมักจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทุกวันนี้ มีการทดลองในการทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงพืชรากเหล่านี้ด้วย
สำหรับลักษณะรสชาติทุกอย่างค่อนข้างเป็นอัตวิสัยที่นี่ หลายคนบอกว่า rutabagas ไม่อร่อยเท่าหัวผักกาด ในขณะเดียวกันก็มีสารอาหารและองค์ประกอบมากขึ้น
หัวผักกาดและรูตาบากามักใช้เพื่อการรักษาโรค โดยมีข้อบ่งชี้ การรักษา และข้อห้ามคล้ายคลึงกัน
Rutabaga และหัวผักกาด: วิธีการเติบโตอย่างถูกต้อง
Rutabaga และหัวผักกาดปลูกในลักษณะเดียวกัน กฎสำหรับการปลูกและการดูแลเพิ่มเติมของพืชผลเหมือนกันหมด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาของการสุกของรากพืช และดังนั้น เวลาและวิธีการปลูกพืชเหล่านี้
ตามกฎแล้วหัวผักกาดจะสุกในช่วงเวลาตั้งแต่หกสิบถึงหนึ่งร้อยห้าวัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณเลือก สำหรับชาวสวีเดนระยะเวลาในการสุกจะขยายออกไปมากขึ้น พันธุ์ที่เร็วที่สุดสุกในเก้าสิบ - เก้าสิบห้าวัน รูตาบากาพันธุ์ส่วนใหญ่สุกในหนึ่งร้อยสิบ - หนึ่งร้อยสามสิบวัน
อาหารสัตว์ Vyshegorodskaya ถือเป็น rutabagas ที่หลากหลาย รูตาบาคนี้จะสุกในเวลาประมาณหนึ่งร้อยสามสิบวัน ทางที่ดีควรปลูกพันธุ์นี้ด้วยวิธีต้นกล้า
หัวผักกาดมักปลูกในสองรอบ ปลูกครั้งเดียวในต้นฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายนบางครั้งในเดือนพฤษภาคมและต้นเดือนกรกฎาคม พืชรากที่เก็บเกี่ยวจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะใช้ในฤดูร้อน พืชผลที่สองเก็บเกี่ยวได้เกือบสิ้นฤดูใบไม้ร่วง พืชผลดังกล่าวมักจะเก็บไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาวเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
โครงการดังกล่าวสำหรับการปลูก rutabagas เป็นไปไม่ได้เนื่องจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะไม่สามารถทำให้สุกได้ทันเวลา แน่นอนว่าเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับระยะเวลาของการทำให้สุก แต่ไม่เพียงเพราะเหตุนี้เท่านั้น เพื่อให้รากเหล่านี้เจริญเติบโตตามปกติ พวกเขาต้องการสภาวะที่ค่อนข้างเย็น ประมาณ +6 +8 องศา หัวผักกาดฤดูร้อนนั้นมีรสชาติที่ดีไม่มากก็น้อย แต่ rutabaga ที่สุกไม่เต็มที่ไม่น่าจะพอใจ
นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของหัวผักกาดซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว พวกมันจะถูกเอาออกช้ากว่ารูตาบากัสประมาณสองถึงสามสัปดาห์ นี่เป็นเพราะลักษณะรสชาติของพืชราก ความจริงที่ว่า rutabaga ยังคงสุกในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน - ตุลาคม) ไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนักในกรณีของผักกาด
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยว rutabagas ในวันที่ 15 กันยายนจนถึงสิ้นเดือน ในเวลาเดียวกันควรเก็บหัวผักกาดในช่วงกลาง - ปลายเดือนตุลาคม ในเรื่องนี้หัวผักกาดควรปลูกในฤดูร้อนในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคมและปลูก rutabagas ในเดือนเมษายน - พฤษภาคมหากอันตรายจากการส่งคืนอุณหภูมิต่ำยังไม่ผ่านในเดือนเมษายน จะเป็นการดีกว่าถ้าจะปลอดภัยและปลูก rutabagas โดยใช้ต้นกล้า
สำหรับหัวผักกาดนั้นแทบจะไม่เคยปลูกด้วยวิธีต้นกล้าเลย
อันไหนดีกว่า: หัวผักกาดหรือ rutabagas?
เป็นไปได้มากว่าไม่มีคำตอบที่แน่ชัดเนื่องจากรสนิยมของทุกคนแตกต่างกันและด้วยเหตุนี้บางคนจึงรัก rutabaga มากกว่าและบางคนก็เป็นหัวผักกาด หลายคนเชื่อว่าหัวผักกาดมีรสชาติดีกว่า ในขณะที่ rutabaga มีสารและองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ในเวลาเดียวกัน ขอบเขตของการใช้พืชรากเหล่านี้อาจแตกต่างกัน พวกเขาสามารถเสริมหลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง และสดดี เช่น ในสลัด
สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หัวผักกาดช่วยต่อต้านโรคหวัดได้ดีขึ้นและสำหรับชาวสวีเดนก็สามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติได้ ควรสังเกตว่าทั้งพืชชนิดหนึ่งและรากอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารได้ดีพอ ๆ กัน
แม้ว่าความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและ rutabaga จะไม่ชัดเจนนัก แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น พวกเขาเป็นญาติสนิท แต่ก็ยังเป็นของสายพันธุ์ต่างๆ ความแตกต่างที่สำคัญมีอยู่ในพารามิเตอร์ภายนอกของผักรวมถึงองค์ประกอบทางเคมี สำหรับการลงจอดนั้นมีความแตกต่างเล็กน้อยเช่นกัน คุณสมบัติเหล่านี้ของพืชผลทั้งสองมีผลต่อความน่ารับประทานและพื้นที่ใช้งาน
